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葱油花卷
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葱油花卷

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西王玉米胚芽油口味清淡、纯正,做菜清爽可口,无油腻感,金黄透明,清香纯正,不上火,不油腻,油烟少,能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及营养价值。做的这款花卷特别松软可口。

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好西王玉米胚芽油

    1/24 准备好西王玉米胚芽油

  • 倒入罐子中,给画卷刷油的时候瓶子大了不太好操作,也可以倒入小碗中

    2/24 倒入罐子中,给画卷刷油的时候瓶子大了不太好操作,也可以倒入小碗中

  • 准备好食材,鸡蛋和盐没有拍照

    3/24 准备好食材,鸡蛋和盐没有拍照

  • 酵母粉和砂糖倒入温水中溶解,静置三到五分钟分钟

    4/24 酵母粉和砂糖倒入温水中溶解,静置三到五分钟分钟

  • 酵母粉水倒入面粉中

    5/24 酵母粉水倒入面粉中

  • 加入鸡蛋用筷子搅打成絮状,加入盐和面

    6/24 加入鸡蛋用筷子搅打成絮状,加入盐和面

  • 面很粘手,揉面要有耐心,也可以放入面包机揉面

    7/24 面很粘手,揉面要有耐心,也可以放入面包机揉面

  • 面团揉好了,取一张干净薄毛巾打湿热水,拧干(或者保鲜膜),盖上发面,发到两倍到2.5倍大

    8/24 面团揉好了,取一张干净薄毛巾打湿热水,拧干(或者保鲜膜),盖上发面,发到两倍到2.5倍大

  • 准备好葱花,葱花里放少许盐(我没有小葱了用了少许大葱,葱花的量自己调节,当然也可以换成肉泥之类)

    9/24 准备好葱花,葱花里放少许盐(我没有小葱了用了少许大葱,葱花的量自己调节,当然也可以换成肉泥之类)

  • 面团发酵好了,用手指沾面粉,戳一个小洞不回缩

    10/24 面团发酵好了,用手指沾面粉,戳一个小洞不回缩

  • 面团取出排气(面团很粘手,案板上撒一层薄薄的面粉)

    11/24 面团取出排气(面团很粘手,案板上撒一层薄薄的面粉)

  • 把面团用擀面棒擀成长方形(擀面的时候如果很粘手就取少许面粉撒案板上)

    12/24 把面团用擀面棒擀成长方形(擀面的时候如果很粘手就取少许面粉撒案板上)

  • 西王玉米油涂抹在面片上,撒上葱花(普通色拉油也可以)

    13/24 西王玉米油涂抹在面片上,撒上葱花(普通色拉油也可以)

  • 一端叠起,叠到中间位置

    14/24 一端叠起,叠到中间位置

  • 另外一端也叠过来,用刷子刷上西王玉米胚芽油(普通油),从中间翻过来叠起(类似于叠被子)

    15/24 另外一端也叠过来,用刷子刷上西王玉米胚芽油(普通油),从中间翻过来叠起(类似于叠被子)

  • 切成大小均匀的小剂子

    16/24 切成大小均匀的小剂子

  • 要小花卷就取一层,横着摆放,用筷子从中间压下去,大花卷就两层叠在一起

    17/24 要小花卷就取一层,横着摆放,用筷子从中间压下去,大花卷就两层叠在一起

  • 把花卷拉长,拧一圈

    18/24 把花卷拉长,拧一圈

  • 捏在一起

    19/24 捏在一起

  • 锅里接一锅温水,40度左右,把做好的花卷放入锅里盖上盖子,二次醒发

    20/24 锅里接一锅温水,40度左右,把做好的花卷放入锅里盖上盖子,二次醒发

  • 醒发好的花卷用手按压很松软,大火蒸13分钟,不要揭开盖子,焖三分钟(如果小花卷就10分钟左右就好了)

    21/24 醒发好的花卷用手按压很松软,大火蒸13分钟,不要揭开盖子,焖三分钟(如果小花卷就10分钟左右就好了)

  • 装盘

    22/24 装盘

  • 完成

    23/24 完成

  • 超级松软的

    24/24 超级松软的

  • 小贴士

    如果实在觉得面很粘手,没有耐心揉,也可以把面粉增添10g左右。
    不仅可以撒入葱花,还可以加入花椒粉,肉泥等自己喜欢的馅料

    作者: yanyan1920

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