保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 1.1万收藏
独家 · 119.0万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名5604
很早以来就想发一个花卷的菜谱，一直也在学习摸索中。这个花卷是和奶奶学习的，只是单纯的用手拧出花，感觉比筷子压的有技术含量。经过多次练习，从一开始的不成样子到现在基本已经成型，虽然不敢说很标准，但也过得去了，哈哈～
1小时24分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/21 把面粉放入容器中。
2/21 在面粉中间挖一个洞放入酵母。
3/21 在酵母中倒入少量温水，搅拌至酵母融化。
4/21 再继续画圈倒入温水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
5/21 用手揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜开始发酵。
6/21 把面团发酵至原来的2倍或者2.5倍大，用食指在中间插个洞，周围面团不回缩说明面就发好了。
7/21 用手扒开面团，内部呈蜂窝状，也是面发好的一个标志。
8/21 把小葱洗净切成葱花。
9/21 把面团揉匀排气。
10/21 用擀面杖擀成大圆片。
11/21 在大圆片上面涂一层食用油。
12/21 均匀的撒上葱花。
13/21 像折扇子一样把面片折起来。
14/21 用刀切成均匀的小段。
15/21 把两个切好的面剂子叠在一起。
16/21 切面向上，用两只手分别往两边拉伸面剂子。
17/21 一手向上拧，一手向下拧，两头搭在一起即可。
18/21 依次做好所有的花卷。
19/21 蒸锅中添入适量的水把花卷排放在锅内，盖上锅盖不要开火继续醒发30分钟。
20/21 然后大火烧开锅蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟就可以了。
21/21 成品图。
和面时水量要一点一点加入。
这个花卷最主要的就是在手法上面，感觉有点像拧*型，然后两头搭在一起捏紧就可以了。
也可以加入自己喜欢的调味料，比如:盐、五香粉、椒盐之类的。
