保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 141收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名14.0万
做的过程需要十足的耐心
48分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 把食材全都称好，准备好。（我就只照了清水和牛奶）
2/12 把高筋面粉先倒进大一点的盆里面，再加入白砂糖，盐，酵母，奶粉，鸡蛋揉匀。
3/12 面团揉好后，加入有盐黄油（由于天气冷了黄油不好融化，所以我直接送微波炉叮了30秒）然后和着黄油再揉匀。我比较懒，所以只揉了大概十分钟不到。
4/12 天气冷不易发酵，我懒得腾盆子，就直接一个高大的盆子放进去的。烤箱中层，下面放碗水，上下火都为三十度，选发酵功能，大概二十几分钟后面团长胖成原来的两倍。
5/12 把发酵后的面团从盆里拿出来进行蹂躏(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)，其实就是不停的揉嘛，为了挤出里面的气泡。我大概揉了五分钟吧！（又想吃又懒）
6/12 再用手分成了八份。像做大点的可以少分几分。自己高兴就好了！哈哈！
7/12 用手把它们搓成一头大一头小的长条，再放菜板上用木棍赶薄（从小的头往大的头赶）。然后再把它们卷起来，卷的时候从宽大的一边往窄的一边卷。把卷的结尾处放在下面，烤出来才好看。如下图
8/12 卷好后盖上保鲜膜放烤箱里，继续用上面的方法发酵半个小时。发酵完后在面包表面刷上蛋清。（蛋清液可以使面包表皮更酥脆）发酵后还会长胖（如下图），可我为了方便快捷一次烤完，就全部放进去了。
9/12 烤箱上下火175度，预热五分钟后放入发酵好后的面包。由于每家烤箱温度不同，大家要随时关注面包表面的颜色，别烤糊了。我烤了二十分钟。
10/12 放得太挤，都变成连体娃娃了。做的大的朋友最好一次方2～3个就行了。不过没关系，好吃够香就可以了。
11/12 这是最后烤出来的成品。看起来闻起来吃起来，其实都还不错。
12/12 我试吃了一个，外面酥脆，里面软而绵劲。就是底部其实烤得比上面颜色还深些，估计再烤一分钟就糊了有苦味了。幸亏关火及时。最后我的面包还是成功的！哇咔咔咔咔。。。。
烤的时候要多注意火候，别烤糊了。烤箱火可以设低点，这样既能保证烤好了，又不会糊。慢慢来。
