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这个蒸饺的烫面是不完全烫面，用了三分之二的开水，三分之一的凉水，也叫半烫面，它的好处是既有烫面的柔软又有凉水和面的筋道，不容易破皮，吃起来也不硬，非常适合老人和孩子。大家可以试试。
44分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/11 先把三分之二的开水慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌。
2/11 等还有大约三分之一干面时（这是用眼目测，大约数，具体还要自己注意），再倒入三分之一凉水。
3/11 和成面团。
4/11 牛绞肉加入调料搅拌均匀备用。
5/11 面团做成小剂子，就是一般饺子的大小。
6/11 擀成四周薄中间厚的圆片。
7/11 包入牛肉馅，馅料不要太多，容易破。
8/11 蒸屉刷上一层薄薄的油。防粘。
9/11 摆入蒸屉，开锅后十五分钟就熟了。
10/11 蒸好的烫面牛肉饺子。
11/11 这样一道好吃的烫面牛肉馅蒸饺就做好了。
开水量和凉水量都要根据自己的面粉多少来定，因为面粉牌子不同，它的吸水性不同，所以要一点点加入，这样容易掌握用水量，以免水多了。
