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蒸饺相对于水饺，做法更简单。因为开水的作用，小麦纤维被破坏，和好的面省去了醒发的过程，操作起来更加简单快捷。
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/13 大肉去皮，剔除筋膜，切成小块，掺入适量葱姜。
2/13 剁成泥状。
3/13 放盐、五香粉、白糖、味精、生抽、老抽、熟油、水。
4/13 顺一个方向搅打上劲。
5/13 韭苔洗净沥干水分。
6/13 切碎后用熟油拌匀，不再放盐。
7/13 和肉馅掺在一起。
8/13 拌好的馅子。
9/13 500g面粉放约270g开水，边放边搅拌成絮状，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，包成自己喜欢的饺子。
10/13 放入蒸锅中。
11/13 大火蒸10分钟即可。
12/13 通体透亮，诱人食欲。
13/13 成品。
1.用开水烫面，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，不能有干面粉出现。
2.大火蒸10分钟即可。
