烫面蒸饺的做法_菜谱_香哈网
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烫面蒸饺
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烫面蒸饺

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蒸饺相对于水饺,做法更简单。因为开水的作用,小麦纤维被破坏,和好的面省去了醒发的过程,操作起来更加简单快捷。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 大肉去皮,剔除筋膜,切成小块,掺入适量葱姜。

    1/13 大肉去皮,剔除筋膜,切成小块,掺入适量葱姜。

  • 剁成泥状。

    2/13 剁成泥状。

  • 放盐、五香粉、白糖、味精、生抽、老抽、熟油、水。

    3/13 放盐、五香粉、白糖、味精、生抽、老抽、熟油、水。

  • 顺一个方向搅打上劲。

    4/13 顺一个方向搅打上劲。

  • 韭苔洗净沥干水分。

    5/13 韭苔洗净沥干水分。

  • 切碎后用熟油拌匀,不再放盐。

    6/13 切碎后用熟油拌匀,不再放盐。

  • 和肉馅掺在一起。

    7/13 和肉馅掺在一起。

  • 拌好的馅子。

    8/13 拌好的馅子。

  • 500g面粉放约270g开水,边放边搅拌成絮状,揉成光滑的面团,切成大小均匀的剂子,包成自己喜欢的饺子。

    9/13 500g面粉放约270g开水,边放边搅拌成絮状,揉成光滑的面团,切成大小均匀的剂子,包成自己喜欢的饺子。

  • 放入蒸锅中。

    10/13 放入蒸锅中。

  • 大火蒸10分钟即可。

    11/13 大火蒸10分钟即可。

  • 通体透亮,诱人食欲。

    12/13 通体透亮,诱人食欲。

  • 成品。

    13/13 成品。

  • 小贴士

    1.用开水烫面,边倒边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,不能有干面粉出现。
    2.大火蒸10分钟即可。

    作者: 杰米

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