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烫面蒸饺是以烫面擀成饺皮，包上肉馅蒸熟的一款主食。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/14 取200克面粉加入150克沸水搅拌成棉絮状。
2/14 晾温后再加入200克面粉和90克温水搅拌成棉絮状。
3/14 和成面团醒30分钟。
4/14 醒面时准备肉馅，驴肉洗净，葱切段，姜切块。
5/14 一起放入绞肉机中搅碎。
6/14 放入调料顺一个方向搅拌均匀。
7/14 拌好的肉馅放冰箱冷藏一会儿。
8/14 面团揪成小剂子。
9/14 压扁后擀成中间厚四周薄的面皮，
10/14 取一个面皮放上肉馅。
11/14 包成饺子的形状。
12/14 全部包好后蒸锅大火加热，放入蒸饺，水开后蒸15分钟就熟了。
13/14 装盘配蘸料食用。
14/14 成品图。
烫面要和的软一些，做好的蒸饺皮吃起来才会软糯；面粉的含水量不同，预留10克水视面团的情况再决定是否添加；肉馅冷藏一下会有些凝固，包饺子时容易包一些。
