肉松沙拉卷的做法_菜谱_香哈网
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肉松沙拉卷
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肉松沙拉卷

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答应哈友把步骤写出来,今天分享一下,喜欢的朋友*

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/27 成品图

  • 先准备好所有需要用到的食材和工具,食材都需要精准称重

    2/27 先准备好所有需要用到的食材和工具,食材都需要精准称重

  • 水,白糖,盐,玉米油,放入小奶锅,最小火煮至沸腾(需要小火慢慢搅拌,很少所以很快就沸腾了,人不要离开)

    3/27 水,白糖,盐,玉米油,放入小奶锅,最小火煮至沸腾(需要小火慢慢搅拌,很少所以很快就沸腾了,人不要离开)

  • 把提前过筛好的玉米淀粉和低筋面粉倒入,迅速搅拌均匀

    4/27 把提前过筛好的玉米淀粉和低筋面粉倒入,迅速搅拌均匀

  • 搅拌至锅底沾上一层面糊状态即可

    5/27 搅拌至锅底沾上一层面糊状态即可

  • 倒入牛奶搅拌均匀,关火

    6/27 倒入牛奶搅拌均匀,关火

  • 蛋黄分两次倒入小奶锅,搅拌均匀(分次倒入更容易搅拌)

    7/27 蛋黄分两次倒入小奶锅,搅拌均匀(分次倒入更容易搅拌)

  • 搅拌至提起打蛋器面糊成三角形,放一边,去打发蛋清

    8/27 搅拌至提起打蛋器面糊成三角形,放一边,去打发蛋清

  • 蛋清加入3滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用打蛋器低速打发

    9/27 蛋清加入3滴柠檬汁,加入三分之一白糖,用打蛋器低速打发

  • 打发至浓密泡泡时加入第二次白糖

    10/27 打发至浓密泡泡时加入第二次白糖

  • 打发至有清晰纹路时加剩下的白糖

    11/27 打发至有清晰纹路时加剩下的白糖

  • 打发至提起打蛋器,蛋白成凤尾状即可

    12/27 打发至提起打蛋器,蛋白成凤尾状即可

  • 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀(整个过程上下切拌,不可划圈搅拌)

    13/27 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀(整个过程上下切拌,不可划圈搅拌)

  • 把翻拌好的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀

    14/27 把翻拌好的面糊再倒入蛋白中,翻拌均匀

  • 烤盘铺上吸油纸,把面糊倒入,用刮刀把表面整理平整,然后轻轻振几下,振出气泡(此时150℃预热烤箱)

    15/27 烤盘铺上吸油纸,把面糊倒入,用刮刀把表面整理平整,然后轻轻振几下,振出气泡(此时150℃预热烤箱)

  • 均匀的撒上葱花(多少随意,没有葱花可以用大蒜叶代替,不过需要把大蒜叶撕小一点)

    16/27 均匀的撒上葱花(多少随意,没有葱花可以用大蒜叶代替,不过需要把大蒜叶撕小一点)

  • 最后均匀的撒上肉松(喜欢吃的可多撒些)

    17/27 最后均匀的撒上肉松(喜欢吃的可多撒些)

  • 放入烤箱中层,上下管150分钟烤20分钟,再160℃烤5分钟,注意观察上色情况(各家烤箱不一同,时间和温度仅供参考)

    18/27 放入烤箱中层,上下管150分钟烤20分钟,再160℃烤5分钟,注意观察上色情况(各家烤箱不一同,时间和温度仅供参考)

  • 烤好后带上专用手套取出来

    19/27 烤好后带上专用手套取出来

  • 铺上一层油纸,把蛋糕反扣脱模

    20/27 铺上一层油纸,把蛋糕反扣脱模

  • 轻轻撕去底下的油纸

    21/27 轻轻撕去底下的油纸

  • 抹上一层沙拉酱,把边上用力压下去一点(一会更好卷)

    22/27 抹上一层沙拉酱,把边上用力压下去一点(一会更好卷)

  • 双手用力均匀,慢慢卷起来(可卷紧一点)

    23/27 双手用力均匀,慢慢卷起来(可卷紧一点)

  • 卷起来后固定两分钟

    24/27 卷起来后固定两分钟

  • 可以把两头的边切掉,然后抹上沙拉酱,再沾上肉松(肉松已经够多了,所以两头我没再沾肉松)

    25/27 可以把两头的边切掉,然后抹上沙拉酱,再沾上肉松(肉松已经够多了,所以两头我没再沾肉松)

  • 摆盘,大小随自己切,想怎么切都可以

    26/27 摆盘,大小随自己切,想怎么切都可以

  • 这份带到学校给孩子们吃,所以多切了几下,切的小可以多分几个孩子

    27/27 这份带到学校给孩子们吃,所以多切了几下,切的小可以多分几个孩子

  • 小贴士

    1.建议新手提前准备好所有需要用到的东西,避免手忙脚乱,忘东忘西,以免漏放食材,主料上面我都是按需要用到的先后顺序写的,请按精准克度称重。

    2.卷切开后,两边切口都可以抹上沙拉酱,再沾上肉松,随个人喜好

    3.烤箱时间和温度仅供参考,我家烤箱是美的32升的

    作者: 静夜思_

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