保存到手机
看更多做法
10.0万点赞 · 2632收藏
独家 · 13.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7086
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 准备好所有的材料
2/20 葱切葱花，火腿肠切小粒，肉松备好
3/20 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4/20 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
5/20 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6/20 拌好的蛋黄糊
7/20 蛋清加入白醋，打至粗泡
8/20 加入白糖，白糖分三次加入
9/20 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
10/20 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
11/20 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
12/20 拌好的蛋糕糊
13/20 烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
14/20 表面撒上葱花、火腿肠、肉松
15/20 放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
16/20 烤好表面覆盖一张新油纸，
17/20 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
18/20 抹上沙拉酱
19/20 趁热利用擀面杖慢慢卷起，卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
20/20 成品图
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
