保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 24收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万
肉松与沙拉，很般配哟
25分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/26 准备好所有食材
2/26 低筋面粉，牛奶，油，糖，称重待用
3/26 蛋黄蛋清分离
4/26 蛋黄加入牛奶
5/26 再加入油
6/26 加入细砂糖，搅拌均匀
7/26 筛入低筋面粉
8/26 之字型搅拌细腻，待用
9/26 蛋白滴入5滴柠檬汁
10/26 再滴入5滴香草精
11/26 加入三分之一的细砂糖，开始打发
12/26 出现大气泡时，再加入二分之一的细砂糖，继续打发
13/26 蛋白略有纹路时，加入剩余细砂糖，打至湿性发泡即可（不可过度打发）
14/26 湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可（湿性发泡）
15/26 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
16/26 拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀（切勿划圈搅拌）
17/26 翻拌均匀，（切勿划圈搅拌）
18/26 烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入翻拌好的蛋糊，刮刀抹平
19/26 蛋糊均匀的撒上松肉和葱花，提起烤盘轻摔几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火180°烤15分钟
20/26 时间到，取出烤好的蛋糕，放凉
21/26 倒扣撕下油纸，均匀的抹上沙拉酱
22/26 撒入肉松
23/26 借助擀面杖卷起
24/26 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型
25/26 定好型的蛋糕卷取出，切开，摆拍
26/26 美味的肉松卷，真的很有食欲哟
1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡
