保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 1508收藏
独家 · 34.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.0万
黄骨鱼又叫黄辣丁，无鳞无小刺，肉质细嫩，味道鲜美，搭配豆腐，营养丰富，很适合老人和小孩食用。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 准备食材，黄骨鱼内脏清理干净，两面各斜划两刀
2/11 豆腐冲洗后切块，葱白单独分开，葱叶切葱花，生姜拍碎即可
3/11 热锅倒油，晃动几下让锅壁也附上油，烧至七成热时调小火，撒少许盐（防止粘锅）
4/11 放鱼小火煎，不要急着翻面，待鱼受热变硬，晃动锅中鱼能移动即可翻面，注意动作轻柔，防止翻烂
5/11 两面煎黄，加入足够量的开水，大概能淹没鱼身，同时放进姜和葱白
6/11 大火烧开，撇去油沫，盖上盖子熬10分钟
7/11 汤已经变白，加入豆腐块，再次盖上盖子熬10分钟
8/11 汤汁变少了，加入一小勺盐
9/11 加入少许白糖
10/11 关火，出锅，撒上葱花即可
11/11 奶黄奶黄的鱼汤，很是鲜美
1.往油里撒一点盐可防止煎鱼粘锅，如果用不粘锅可以省略。
2.煎鱼不要急着翻面，黄骨鱼肉质很嫩，容易翻烂，晃动锅子鱼能移动再小心翻面。
3.水要一次性加够量，中途不加水，熬出来鱼汤更浓更香。
