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鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、脂肪及多种微量元素。鸡蛋各个年龄的人均可食用，从4、5个月的婴儿到老人都可食用。但胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 取一只大碗，加适量水，加适量盐，化开。
2/9 把鸡蛋打入碗内，用筷子划散至蛋白蛋黄融合。
3/9 火腿切丝，葱切碎。
4/9 把火腿丝、葱花加入鸡蛋碗里搅拌均匀。
5/9 油锅烧至8成热（用手放上去感觉明显的热气）。
6/9 下入蛋液煎至稍微凝固。
7/9 用筷子把蛋液划散。
8/9 直至蛋液全部凝固成型即可关火。
9/9 出锅装盘。
1.炒蛋的时候加点水，蛋炒出来更加蓬松。
2.炒鸡蛋不要放味精，因为味精的主要成分是谷*酸钠，鸡蛋里面含有谷*酸，炒熟后即转化为谷*酸钠，所以炒鸡蛋不需要加味精。
