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平时喜欢做鱼，糖醋脆皮鲤鱼很少做，怕做调不好汁，又去偷学了下艺，今天才大胆做了这道菜，感觉不错，下面分享一下。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/16 选用1.5斤左右的鲤鱼一条，清理干净，切口不要太大，会影响成型。
2/16 如图将鱼打好花刀，刚好切到鱼骨即可，不能切穿了。
3/16 用盐将鱼肉全身抹一遍，姜葱花椒料酒码味十五分钟。然后不要姜葱等。
4/16 擦干水份拍生粉，表面和切开的肉也要抹上，然后静置十分钟，拍去多余的粉。
5/16 锅内起大油，中火。油温不易过高。
6/16 提住鱼尾鱼头先炸会。
7/16 用勺子将油浇一片片开的肉，直到鱼肉定型。
8/16 再将鱼轻轻放入油锅炸至两面金黄。
9/16 小心将鱼竖起来炸，改小火炸至定型即可。
10/16 小心将炸熟的鱼移至鱼盘。
11/16 开启蕃茄酱一瓶，实用30克左右。
12/16 用少量将蕃茄酱炒香，加入适量水熬制，加入适量红酱油，香醋白糖鸡精调味。
13/16 开始浇汁。试色。
14/16 然后均匀地浇满全身，
15/16 这是浇好汁的鲤鱼
16/16 适当撒上小葱装点。漂亮不?
鱼不要切透了，不然炸出来不好看。码盐要大点，不然不入味，用中火炸鱼，小心别烫着手哦。
