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扒肘子
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扒肘子

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肘子肉质肥美,香而不腻,是大家节日餐桌上的家常菜之一,这道扒肘子色泽鲜艳,汁浓入味,是餐桌上的美味佳肴哦

作者: 乐享营养
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪前肘剔除骨头浸泡洗净后放入锅中加入适量的水

    1/10 猪前肘剔除骨头浸泡洗净后放入锅中加入适量的水

  • 大火烧开后去除浮沫捞出沥干

    2/10 大火烧开后去除浮沫捞出沥干

  • 锅中加入适量的水,葱姜蒜,花椒粒,八角,香叶,桂皮烧热

    3/10 锅中加入适量的水,葱姜蒜,花椒粒,八角,香叶,桂皮烧热

  • 放入焯好的肘子大火煮开转小火

    4/10 放入焯好的肘子大火煮开转小火

  • 小火炖煮2小时左右,用筷子轻松扎透肘子即可捞出

    5/10 小火炖煮2小时左右,用筷子轻松扎透肘子即可捞出

  • 炒锅加入适量白糖烧化变色后转小火

    6/10 炒锅加入适量白糖烧化变色后转小火

  • 放入煮好的肘子,皮朝下以便能够炒上糖色

    7/10 放入煮好的肘子,皮朝下以便能够炒上糖色

  • 加入少许生抽,老抽,蚝油和料酒轻轻翻炒上色

    8/10 加入少许生抽,老抽,蚝油和料酒轻轻翻炒上色

  • 加入适量的肉汤和少许盐炖煮几分钟入味

    9/10 加入适量的肉汤和少许盐炖煮几分钟入味

  • 炖好的肘子收汁即可装盘

    10/10 炖好的肘子收汁即可装盘

  • 小贴士

    肘子最好选用前肘,买时可以直接剔除骨头,这样煮好的肘子比较入味,普通的炒锅可以加入少许水烧化糖,糖变色即可,烧过了会变苦。

    作者: 乐享营养

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