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肘子肉质肥美，香而不腻，是大家节日餐桌上的家常菜之一，这道扒肘子色泽鲜艳，汁浓入味，是餐桌上的美味佳肴哦
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 猪前肘剔除骨头浸泡洗净后放入锅中加入适量的水
2/10 大火烧开后去除浮沫捞出沥干
3/10 锅中加入适量的水，葱姜蒜，花椒粒，八角，香叶，桂皮烧热
4/10 放入焯好的肘子大火煮开转小火
5/10 小火炖煮2小时左右，用筷子轻松扎透肘子即可捞出
6/10 炒锅加入适量白糖烧化变色后转小火
7/10 放入煮好的肘子，皮朝下以便能够炒上糖色
8/10 加入少许生抽，老抽，蚝油和料酒轻轻翻炒上色
9/10 加入适量的肉汤和少许盐炖煮几分钟入味
10/10 炖好的肘子收汁即可装盘
肘子最好选用前肘，买时可以直接剔除骨头，这样煮好的肘子比较入味，普通的炒锅可以加入少许水烧化糖，糖变色即可，烧过了会变苦。
