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1小时48分钟
家常味
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1/27 准备好所有的材料
2/27 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3/27 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀
4/27 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5/27 拌好的蛋黄糊
6/27 蛋清加入白醋，打至粗泡
7/27 加入白糖，白糖分三次加入
8/27 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了，即为蛋白霜
9/27 取一个碗：舀一勺蛋黄糊，三倍的蛋白霜，翻拌拌匀
10/27 加入可可粉，拌匀
11/27 烤箱上火120度，下火150度预热，烤盘刷一层薄薄的玉米油，放入油纸压好。
12/27 把可可糊装入裱花袋中
13/27 裱花袋剪一小口，在烤盘上挤出自己想要的形状。
14/27 放入烤箱烤1-2分钟，烤至表面不粘手即可。
15/27 烤好取出备用
16/27 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀或翻拌均匀
17/27 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀或翻拌均匀
18/27 拌好的蛋糕糊
19/27 把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
20/27 放进烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
21/27 烤好把烤网放在蛋糕上
22/27 翻过来放好，轻轻的撕掉油纸
23/27 把油纸放回蛋糕上，然后翻过来
24/27 晾至余温时，抹上花生酱
25/27 利用擀面杖慢慢卷起
26/27 卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切
27/27 成品图
1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。
