花生酱蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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花生酱蛋糕卷
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花生酱蛋糕卷

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/27 准备好所有的材料

  • 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

    2/27 蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

  • 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

    3/27 蛋黄中加入清水、玉米油、白糖拌匀

  • 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

    4/27 筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次

  • 拌好的蛋黄糊

    5/27 拌好的蛋黄糊

  • 蛋清加入白醋,打至粗泡

    6/27 蛋清加入白醋,打至粗泡

  • 加入白糖,白糖分三次加入

    7/27 加入白糖,白糖分三次加入

  • 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜

    8/27 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜

  • 取一个碗:舀一勺蛋黄糊,三倍的蛋白霜,翻拌拌匀

    9/27 取一个碗:舀一勺蛋黄糊,三倍的蛋白霜,翻拌拌匀

  • 加入可可粉,拌匀

    10/27 加入可可粉,拌匀

  • 烤箱上火120度,下火150度预热,烤盘刷一层薄薄的玉米油,放入油纸压好。

    11/27 烤箱上火120度,下火150度预热,烤盘刷一层薄薄的玉米油,放入油纸压好。

  • 把可可糊装入裱花袋中

    12/27 把可可糊装入裱花袋中

  • 裱花袋剪一小口,在烤盘上挤出自己想要的形状。

    13/27 裱花袋剪一小口,在烤盘上挤出自己想要的形状。

  • 放入烤箱烤1-2分钟,烤至表面不粘手即可。

    14/27 放入烤箱烤1-2分钟,烤至表面不粘手即可。

  • 烤好取出备用

    15/27 烤好取出备用

  • 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

    16/27 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

    17/27 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀或翻拌均匀

  • 拌好的蛋糕糊

    18/27 拌好的蛋糕糊

  • 把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

    19/27 把蛋糕糊倒进烤盘中,抹平表面,提起烤盘震一震,震出大气泡

  • 放进烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟

    20/27 放进烤箱,上火120度,下火150度,中层15-20分钟

  • 烤好把烤网放在蛋糕上

    21/27 烤好把烤网放在蛋糕上

  • 翻过来放好,轻轻的撕掉油纸

    22/27 翻过来放好,轻轻的撕掉油纸

  • 把油纸放回蛋糕上,然后翻过来

    23/27 把油纸放回蛋糕上,然后翻过来

  • 晾至余温时,抹上花生酱

    24/27 晾至余温时,抹上花生酱

  • 利用擀面杖慢慢卷起

    25/27 利用擀面杖慢慢卷起

  • 卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

    26/27 卷好放入冰箱冷藏一小时定型后再切

  • 成品图

    27/27 成品图

  • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。

    作者: 茹絮的美食生活

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