紫薯豆沙饼的做法_菜谱_香哈网
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紫薯豆沙饼
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紫薯豆沙饼

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独家 · 6.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.1万

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将紫薯切去皮,去掉紫薯两头 因为两头紫薯有薯筋,不容易按成泥。再改刀切小方块,上锅蒸熟透。

    1/15 将紫薯切去皮,去掉紫薯两头 因为两头紫薯有薯筋,不容易按成泥。再改刀切小方块,上锅蒸熟透。

  • 取熟紫薯160克。

    2/15 取熟紫薯160克。

  • 用勺子背将紫薯按成薯泥,越细腻越好。将15克白糖放入。

    3/15 用勺子背将紫薯按成薯泥,越细腻越好。将15克白糖放入。

  • 再将50克黍子粉放上,不用加一滴水哦。利用紫薯里水分和成面团。

    4/15 再将50克黍子粉放上,不用加一滴水哦。利用紫薯里水分和成面团。

  • 揉成光滑面团静置一会,让面粉充分滋润一下。

    5/15 揉成光滑面团静置一会,让面粉充分滋润一下。

  • 然后分剂,分成四个剂,每个约55克左右。

    6/15 然后分剂,分成四个剂,每个约55克左右。

  • 取一面团,按成凹形。(盘子里提前抹油)。

    7/15 取一面团,按成凹形。(盘子里提前抹油)。

  • 将豆沙馅放入,豆沙馅提前搓圆,(根据紫薯团的大小来做豆沙馅,比如薯团是55克,豆沙馅10克。)捏一起收口

    8/15 将豆沙馅放入,豆沙馅提前搓圆,(根据紫薯团的大小来做豆沙馅,比如薯团是55克,豆沙馅10克。)捏一起收口

  • 收口之后再次搓圆按扁,只能按成这样,再扁的话边上就要有裂纹。

    9/15 收口之后再次搓圆按扁,只能按成这样,再扁的话边上就要有裂纹。

  • 依次做好另外几个,

    10/15 依次做好另外几个,

  • 备炒锅,倒适量油,将薯饼放锅中,小火煎至。(饼有点厚,放锅之后可以用铲子慢慢按薄,要等饼加热以后再按薄 不然会按碎饼)。

    11/15 备炒锅,倒适量油,将薯饼放锅中,小火煎至。(饼有点厚,放锅之后可以用铲子慢慢按薄,要等饼加热以后再按薄 不然会按碎饼)。

  • 煎的两面有黄金色出锅。(煎的过程中一定要小火,几次翻面)

    12/15 煎的两面有黄金色出锅。(煎的过程中一定要小火,几次翻面)

  • 粘粘糯糯甜甜的好吃

    13/15 粘粘糯糯甜甜的好吃

  • 成品图。

    14/15 成品图。

  • 再来一张图,紫薯的颜色灰常好看,还好吃哦。

    15/15 再来一张图,紫薯的颜色灰常好看,还好吃哦。

  • 小贴士

    因为加的面粉少,很散,上锅煎热之后再慢慢用铲子按薄,一定要小火煎。

    作者: 倍儿奶奶

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