蜜汁叉烧

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  1/9 新鲜猪里脊肉用清水泡20分钟，锅里水烧开后把肉放进去，煮至肉表皮微熟捞起，沥干水。

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  2/9 碗里放白糖和料酒，把沥干水的里脊肉放进去浸泡2-3小时。（料酒最好能淹过肉面）

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  3/9 2-3小时后，用牙签在肉的四周扎洞帮助入味，加入适量的生抽和老抽，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

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  4/9 第二天，把肉拿出来放到烤网架上，待肉不滴水后先刷一层色拉油再刷一层蜂蜜（肉的周围都均匀涂抹），烤箱200度预热五分钟，烤网架放烤箱中下层烤20分钟。（网架下面放一个烤盘，烤肉时会有水、油、蜂蜜漏出）

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  5/9 20分钟后取出，在肉的四周刷上色拉油和蜂蜜，将肉反面放入烤箱继续烤20分钟。

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  6/9 判断肉是否烤好的方法很简单，肉从烤盘取出后，基本上看不到放在网架的痕迹，便是熟透了。

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  7/9 也可以根据个人喜欢烤干些，肉更有嚼劲，切记掌握好火候，别烤糊了。

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  8/9 切片

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  9/9 香菜摆盘，蜜汁叉烧可以上桌啦！

小贴士

为了让肉在侵泡的时候更入味，我把它切成两半才能完全淹过肉面。

作者: 梅子熟

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