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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，具有抗衰老、防治胃癌、清热活血、消肿止痛等功效。 有些人为了菜品的美观，会把茄子皮去掉，其实茄子要连皮吃更营养。还有烧茄子的时候别忘了加大蒜，茄子和大蒜是绝配哦！
44分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 茄子洗净切滚刀块。
2/11 肉切片，蒜切碎，青椒切斜刀。
3/11 油锅烧热。
4/11 下入肉片煸炒。
5/11 炒至肉片油全部逼出，加入蒜末煸出香味。
6/11 倒入茄子转中小火快速翻炒，茄子特别吸油，这时候你会觉得锅已经干了，没关系，等茄子炒熟后会慢慢把油吐一些出来的，只需注意火不要大不要把茄子炒焦就可以。
7/11 炒至茄子变软，加适量盐，少许生抽翻炒两下倒入半碗开水。
8/11 加入青椒翻炒均匀。
9/11 盖上锅盖焖两分钟。
10/11 加少许味精炒匀即可。
11/11 出锅装盘。
