茄汁鸡排

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  1/12 鸡胸肉洗净去皮去筋对半切开

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  2/12 用肉锤敲打拍松

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  3/12 翻面继续用肉锤敲打拍松

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  4/12 放入碗中，加入盐、鸡精、味极鲜酱油、五香粉、椒盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制三小时以上

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  5/12 万用香炸粉加水、油搅拌成糊状

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  6/12 把腌好的鸡肉放入面糊中沾裹上面粉

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  7/12 锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡排，小火炸至金黄色

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  8/12 捞出控油备用

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  9/12 取一个碗：加入番茄酱、白醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水调成酱汁备用

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  10/12 锅中留下少许底油，倒入刚才调好的酱汁

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  11/12 放入鸡排快速沾裹上酱汁即可取出

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  12/12 切块摆盘撒上白芝麻即可食用

小贴士

鸡排放入酱汁时沾上即可取出，太久会软化，也可以酱汁烧浓稠后直接浇倒在鸡排上。

作者: 茹絮的美食生活

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