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浓油赤酱、香甜软糯、肥而不腻、笋味儿绵长！
36分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/9 蹄髈处理成块（大小根据自身喜好决定），反复冲洗，洗净血水，沥干水分备用；
2/9 泡发的笋干洗净切小块；（可以买泡发好的比较省事，如自己泡发需提前5-7天将笋干泡入水中，需每日换水。）
3/9 准备调味料；
4/9 大火，热锅冷油，倒入沥干水分的蹄髈，翻炒至变色加入黄酒继续翻炒1分钟左右，直至蹄髈微微吐油；
5/9 快速倒入老抽、生抽、干辣椒、香味、八角、桂皮、草果翻炒2分钟增香上色，再加入冰糖；
6/9 倒入正好盖过食材的冷水烧开，撇去浮沫转小火慢炖20-30分钟；
7/9 倒入笋干慢炖60-90分钟；
8/9 这个空档可以利用身边的蔬菜做个围边点缀，美的食物更能增加食欲哦！
9/9 炖至适合自己的口味儿时，转大火收汁；
蹄髈里的骨头不要去除，一起炖口感会更好；
骨头里又骨髓，所以不建议焯水；
笋干的量可适量增减，但一定要与肉多烧，这样才能让笋干更入味。
