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儿子上个月就要吃鸡子的，我一直没想做，今天香哈网发的李锦记的调料给了我动力，也给儿子解馋了。今天这个鸡是儿子教我做的，谢谢香哈网里的哈友们给我带来的美食给了我不少的动力。这个菜做的成功还是要感谢香哈网和全体工作人员，和李锦记的调料，今天这个鸡我用的是李锦记天成一味特级鲜酱油，李锦记旧庄蚝油和李锦记卤水汁拌的，味道那叫一个美，老公说我做的这个鸡比南京白切鸡还好吃呢。我感觉一种很成功幸福！也祝所有人天天幸福快乐哦！
45分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/24 备好食材（鸡是卖鸡的打理好的）
2/24 鸡子冲洗干净，放锅里加盖面水。
3/24 大火煮沸腾。
4/24 把鸡捞出来把锅里的水倒丟掉。再冲洗一下。
5/24 再加盖面水大火煮沸腾
6/24 盖上盖子，中火煮十分钟。
7/24 煮鸡子的时候准备调料，把生姜和大蒜，从切碎放入一个大汤碗里，在把干红辣椒剪成小段放进去，加入花椒粒。
8/24 热锅加油至油温七八成热关火
9/24 把热油倒入装有生姜和大蒜葱和花椒辣椒的上面，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油鲜香味四溢满屋飘香。
10/24 加入李锦记旧庄蚝油
11/24 李锦记卤水汁
12/24 加入李锦记蒜蓉辣椒酱
13/24 这个时候看看锅里的鸡子，把上面的泡沫舀出来丢掉。
14/24 再加入半碗冷水淋入鸡子上面
15/24 再把鸡子拿出来，用刀再四个腿根部把皮切开。
16/24 再煮十分钟
17/24 再加一次冷水淋入鸡子上面
18/24 再中火煮五分钟
19/24 把沸腾的汤水舀两汤瓢倒入刚调好调料的汤碗里拌匀备用
20/24 鸡子煮好了捞出来沥干水，用干净的砧板切块。（有生，熟两用的砧板最好，我没有就用盐搽洗砧板这样容易洗净）
21/24 熟鸡不比生鸡好切，切的时候用手按着刀用力按切。这样不会切散。
22/24 把切好的鸡块放入刚调配好的调料汤碗里
23/24 加入香菜拌匀
24/24 装盘上桌即食
煮鸡的过程需要加两次冷水，这样的鸡皮不容易缩水外观好看了。鸡腿根部切一刀也是因为鸡皮缩水会拉紧，切后就不会变形了。
