元心小炒

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  1/6 按用量准备主材：土豆、粉丝、金针菇

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  2/6 处理主材：将土豆去皮切丝洗净待用，用温水泡粉丝（10分钟），将金针菇去根撕成条洗净待用。

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  3/6 处理辅材：圆葱切碎，蒜切片.

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  4/6 锅内放适量水烧开，将金针菇先焯水30秒，再放土豆丝一起焯水1分钟。

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  5/6 捞出土豆丝和金针菇，控水。同时将锅内水用灶火烘干。放入适量玉米油，待油温渐升高（不可冒烟）时放入葱蒜翻炒至出香味。

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  6/6 倒入金针菇、土豆丝、粉丝急火快速翻炒30秒后放入有机糙米醋，再翻炒30秒后关火，淋入有机酱油，拌匀，出锅。

小贴士

1.有机酱油要待出锅前放入，口感较好。
2.剥蒜皮可以双手旋拧外皮，外皮自己脱落。
3.剥圆葱皮去掉两头，较容易*。

作者: 元心自然

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