抹茶奶油卷的做法_菜谱_香哈网
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抹茶奶油卷
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抹茶奶油卷

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做法其实很简单,最主要是烤箱时间控制

作者: 素芹小仙女6r7e
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先各种材料按分量分好

    1/20 首先各种材料按分量分好

  • 蛋清分离,两个盘子一定要无水无油

    2/20 蛋清分离,两个盘子一定要无水无油

  • 把牛奶,玉米油都倒进蛋黄里搅拌均匀

    3/20 把牛奶,玉米油都倒进蛋黄里搅拌均匀

  • 把低粉和抹茶粉都筛进蛋黄里,

    4/20 把低粉和抹茶粉都筛进蛋黄里,

  • 搅拌均匀,不要打圈,要上下搅拌,备用

    5/20 搅拌均匀,不要打圈,要上下搅拌,备用

  • 先加入柠檬汁,打发蛋清分3次加糖,第一次是起大鱼眼泡时

    6/20 先加入柠檬汁,打发蛋清分3次加糖,第一次是起大鱼眼泡时

  • 第二次是起小泡泡时

    7/20 第二次是起小泡泡时

  • 第三次是起纹路时

    8/20 第三次是起纹路时

  • 最后到搅拌器举起尖端不倒就行

    9/20 最后到搅拌器举起尖端不倒就行

  • 这时烤箱预热150度

    10/20 这时烤箱预热150度

  • 把打发好的蛋白3/1倒进去,上下搅拌均匀

    11/20 把打发好的蛋白3/1倒进去,上下搅拌均匀

  • 搅拌好后直接倒进剩下的蛋白里,继续上下搅拌均匀

    12/20 搅拌好后直接倒进剩下的蛋白里,继续上下搅拌均匀

  • 烤箱铺好油纸,尽量举高倒进去,这样可以减少气泡,铺均匀后再抖动几下

    13/20 烤箱铺好油纸,尽量举高倒进去,这样可以减少气泡,铺均匀后再抖动几下

  • 烤箱上下火烤,150度烤25分钟

    14/20 烤箱上下火烤,150度烤25分钟

  • 烤好立刻倒扣在烤架上

    15/20 烤好立刻倒扣在烤架上

  • 慢慢撕去油纸,等冷却

    16/20 慢慢撕去油纸,等冷却

  • 17/20 这时可以开始打发淡奶油,直接把适量糖加进去就行

  • 等冷却后,铺上油纸再反过面来,油纸是方便一会卷和保存

    18/20 等冷却后,铺上油纸再反过面来,油纸是方便一会卷和保存

  • 开始涂奶油,利用油纸卷好

    19/20 开始涂奶油,利用油纸卷好

  • 密封好,放进冰箱保存一晚就完成啦

    20/20 密封好,放进冰箱保存一晚就完成啦

  • 小贴士

    烤箱温度不用太高,烤的时间也比戚风短,不然太高不好卷

    作者: 素芹小仙女6r7e

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