8.8万点赞 · 1609收藏
独家 · 5.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.1万
下午茶时间，亲自做上一份浓香、松软、营养丰富的【法式松饼】 也可以按照个人喜好随意夹豆沙、起司、煎蛋、火腿或果酱…不愧是美味好享受。 ——姣者（作品）
15分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 首先将黄油放入小碗中，隔水融化。
2/15 融化的黄油放入两个鸡蛋的蛋黄中，搅拌均匀，接着放入20克白砂糖搅拌止糖融化。
3/15 放入3克酵母粉。
4/15 放入250克牛奶搅拌至无颗粒，静置10分钟。
5/15 将190克的低筋面粉筛入。
6/15 搅拌均匀（稍有颗粒）后，静止20分钟。
7/15 将两个鸡蛋蛋清放入2克盐、20克白砂糖和几滴柠檬汁，放入电动打蛋器中打发。
8/15 分两次放入糊中，按从下到上的方向搅拌融合即可。
9/15 将平底锅大火烧热，不用放油改为小火，用大汤勺盛一勺糊，轻轻地倒入平底锅中，糊会自然化开形成圆形。
10/15 当上面开始冒泡，用平底铲反面。
11/15 当看到松饼稍微变高，发起来时即可。
12/15 将煎好的松饼一个个的落在盘子里。
13/15 20克巧克力加入5克水或牛奶，放入小碗中隔水融化开。
14/15 这就做好了巧克力酱。
15/15 用柠檬片和蜜桔装饰后，浇上巧克力酱，香醇的【法式松饼】就可以即可享用了。
（1）. 为了更轻松地打发蛋清，要放入几滴柠檬汁。看蛋清是否打发，用打蛋棒挑起一些，会挂在上面几秒钟后，方才掉落。
（2）. 面糊中放入打发的蛋清搅拌时，不要画圈否则会消泡，做出的松饼就不够松软。
（3）. 调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的，不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌，这样会烤出干硬而不是松软的松饼。
