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下午茶时间,亲自做上一份浓香、松软、营养丰富的【法式松饼】 也可以按照个人喜好随意夹豆沙、起司、煎蛋、火腿或果酱…不愧是美味好享受。 ——姣者(作品)
1/15 首先将黄油放入小碗中,隔水融化。
2/15 融化的黄油放入两个鸡蛋的蛋黄中,搅拌均匀,接着放入20克白砂糖搅拌止糖融化。
3/15 放入3克酵母粉。
4/15 放入250克牛奶搅拌至无颗粒,静置10分钟。
5/15 将190克的低筋面粉筛入。
6/15 搅拌均匀(稍有颗粒)后,静止20分钟。
7/15 将两个鸡蛋蛋清放入2克盐、20克白砂糖和几滴柠檬汁,放入电动打蛋器中打发。
8/15 分两次放入糊中,按从下到上的方向搅拌融合即可。
9/15 将平底锅大火烧热,不用放油改为小火,用大汤勺盛一勺糊,轻轻地倒入平底锅中,糊会自然化开形成圆形。
10/15 当上面开始冒泡,用平底铲反面。
11/15 当看到松饼稍微变高,发起来时即可。
12/15 将煎好的松饼一个个的落在盘子里。
13/15 20克巧克力加入5克水或牛奶,放入小碗中隔水融化开。
14/15 这就做好了巧克力酱。
15/15 用柠檬片和蜜桔装饰后,浇上巧克力酱,香醇的【法式松饼】就可以即可享用了。
(1). 为了更轻松地打发蛋清,要放入几滴柠檬汁。看蛋清是否打发,用打蛋棒挑起一些,会挂在上面几秒钟后,方才掉落。
(2). 面糊中放入打发的蛋清搅拌时,不要画圈否则会消泡,做出的松饼就不够松软。
(3). 调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的,不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌,这样会烤出干硬而不是松软的松饼。