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法式松饼
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法式松饼

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下午茶时间,亲自做上一份浓香、松软、营养丰富的【法式松饼】 也可以按照个人喜好随意夹豆沙、起司、煎蛋、火腿或果酱…不愧是美味好享受。 ——姣者(作品)

作者: 姣者
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先将黄油放入小碗中,隔水融化。

    1/15 首先将黄油放入小碗中,隔水融化。

  • 融化的黄油放入两个鸡蛋的蛋黄中,搅拌均匀,接着放入20克白砂糖搅拌止糖融化。

    2/15 融化的黄油放入两个鸡蛋的蛋黄中,搅拌均匀,接着放入20克白砂糖搅拌止糖融化。

  • 放入3克酵母粉。

    3/15 放入3克酵母粉。

  • 放入250克牛奶搅拌至无颗粒,静置10分钟。

    4/15 放入250克牛奶搅拌至无颗粒,静置10分钟。

  • 将190克的低筋面粉筛入。

    5/15 将190克的低筋面粉筛入。

  • 搅拌均匀(稍有颗粒)后,静止20分钟。

    6/15 搅拌均匀(稍有颗粒)后,静止20分钟。

  • 将两个鸡蛋蛋清放入2克盐、20克白砂糖和几滴柠檬汁,放入电动打蛋器中打发。

    7/15 将两个鸡蛋蛋清放入2克盐、20克白砂糖和几滴柠檬汁,放入电动打蛋器中打发。

  • 分两次放入糊中,按从下到上的方向搅拌融合即可。

    8/15 分两次放入糊中,按从下到上的方向搅拌融合即可。

  • 将平底锅大火烧热,不用放油改为小火,用大汤勺盛一勺糊,轻轻地倒入平底锅中,糊会自然化开形成圆形。

    9/15 将平底锅大火烧热,不用放油改为小火,用大汤勺盛一勺糊,轻轻地倒入平底锅中,糊会自然化开形成圆形。

  • 当上面开始冒泡,用平底铲反面。

    10/15 当上面开始冒泡,用平底铲反面。

  • 当看到松饼稍微变高,发起来时即可。

    11/15 当看到松饼稍微变高,发起来时即可。

  • 将煎好的松饼一个个的落在盘子里。

    12/15 将煎好的松饼一个个的落在盘子里。

  • 20克巧克力加入5克水或牛奶,放入小碗中隔水融化开。

    13/15 20克巧克力加入5克水或牛奶,放入小碗中隔水融化开。

  • 这就做好了巧克力酱。

    14/15 这就做好了巧克力酱。

  • 用柠檬片和蜜桔装饰后,浇上巧克力酱,香醇的【法式松饼】就可以即可享用了。

    15/15 用柠檬片和蜜桔装饰后,浇上巧克力酱,香醇的【法式松饼】就可以即可享用了。

  • 小贴士

    (1). 为了更轻松地打发蛋清,要放入几滴柠檬汁。看蛋清是否打发,用打蛋棒挑起一些,会挂在上面几秒钟后,方才掉落。
    (2). 面糊中放入打发的蛋清搅拌时,不要画圈否则会消泡,做出的松饼就不够松软。
    (3). 调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的,不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌,这样会烤出干硬而不是松软的松饼。

    作者: 姣者

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