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此菜色泽金黄，是鲁菜菜系四大名菜之一，今天是中华民族传统的元宵节，借此我做了个九转大肠，祝贺亚洲大厨屈浩老师元宵快乐、身体健康，事业久久长长。
45分钟
酸甜
高级
其他
其他
鲁菜
1/3 将大肠处理干净，过好水放入煲内加水适量，调入少许的盐，料酒、姜片、葱白，大火烧开转小火煮至大肠刚咬得透即可捞出沥干水分备用。
2/3 热锅放少许油下白糖125克炒糖色，加入八角1个炒至变成枣红色加入适量开水，取出八角放入大肠，调入少许的盐，糖75克，折醋75克，白醋适量，大火烧开转中火收汁。
3/3 代汁收至浓稠时调入少许的沙仁粉、胡椒粉、玉桂粉，拌匀即可装盘撒上葱花上桌。
此菜关键是突出五味，咸、甜、酸、苦、辣，和色泽红亮。
