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奶香窝窝头
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奶香窝窝头

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窝窝头是北方地区常见的面食,过去是穷苦人的主粮。粗粮有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。 因为家里带馅的点心吃的比较多,加上春节过后饮食比较油腻,做上一笼窝窝头,吃起来比较清淡,而且又有营养,粗粮食品还可以帮助肠道做运动哦。

作者: 六月的娜
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 奶香四溢的成品图

    1/9 奶香四溢的成品图

  • 将所有粉类称重后倒入容器内。

    2/9 将所有粉类称重后倒入容器内。

  • 然后将各种粉类用刮刀搅拌均匀。

    3/9 然后将各种粉类用刮刀搅拌均匀。

  •  倒入温水,温度最好在35-40度,是最好的发酵温度,边倒入温水的同时边用刮刀或者筷子搅拌至絮状。

    4/9 倒入温水,温度最好在35-40度,是最好的发酵温度,边倒入温水的同时边用刮刀或者筷子搅拌至絮状。

  • 然后用手开始揉面,揉至面团不干不湿不粘手为最好的状态,然后盖上保鲜膜放置在温暖处发酵,冬天一般要发酵一个半小时至二小时左右,我放空调房间里一小时十分钟左右就发酵好了。发酵好用手指戳一下,如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明,这个面团的发酵已经到位了。(因为图片上传有限,此处省略空调房发酵拍的图片)

    5/9 然后用手开始揉面,揉至面团不干不湿不粘手为最好的状态,然后盖上保鲜膜放置在温暖处发酵,冬天一般要发酵一个半小时至二小时左右,我放空调房间里一小时十分钟左右就发酵好了。发酵好用手指戳一下,如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明,这个面团的发酵已经到位了。(因为图片上传有限,此处省略空调房发酵拍的图片)

  • 将发酵好的面团揉松排气,分成均匀不等的几个小几子,我的配方大概是十个左右的大小。我用的是包雪媚娘的模具,把小几子搓圆放进模具,然后中间按至凹陷,再倒出,这样就是很圆的半圆了。

    6/9 将发酵好的面团揉松排气,分成均匀不等的几个小几子,我的配方大概是十个左右的大小。我用的是包雪媚娘的模具,把小几子搓圆放进模具,然后中间按至凹陷,再倒出,这样就是很圆的半圆了。

  • 用模具做出来的就是那种很规整的半圆,当然不用模具用手捏也是一样的。蒸笼刷一层油,可以防粘,然后把做好的窝窝头放至蒸笼继续二次醒发,冬天大概三十分钟,夏天二十分钟就行。

    7/9 用模具做出来的就是那种很规整的半圆,当然不用模具用手捏也是一样的。蒸笼刷一层油,可以防粘,然后把做好的窝窝头放至蒸笼继续二次醒发,冬天大概三十分钟,夏天二十分钟就行。

  • 大火烧开水,上汽后蒸20分钟,然后不要急着开盖,焖5分钟。

    8/9 大火烧开水,上汽后蒸20分钟,然后不要急着开盖,焖5分钟。

  • 奶香四溢的窝窝头就做好了。亲爱的你们学会了吗?快快动手做起来哦,和家人一起享受美味的同时,也是增加家人感情的一种快乐哦!

    9/9 奶香四溢的窝窝头就做好了。亲爱的你们学会了吗?快快动手做起来哦,和家人一起享受美味的同时,也是增加家人感情的一种快乐哦!

  • 小贴士

    发酵酵母是关键,不可以太烫,也不可以没有温度,要想发酵好,新手最好买个食品温度计,这样就可以很好的掌控发酵的温度了。

    作者: 六月的娜

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