酸辣肉丝冬笋

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酸甜的自制辣椒，配上原味的手撕瘦肉，完整了保留了肉质纤维的纯朴口感，看起来色泽明丽简单，既保留了冬笋的鲜味，又不失口感。这道小菜做法还是比较简单的，有兴趣的各位可以尝试一下！

作者: 纳兰小厨

用料

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1/5 将冬笋去皮，去掉下面不能吃的部分，保留上面鲜嫩的部分，洗干净后切成薄薄的小片。
2/5 将酸辣椒切成末状，留之备用;瘦肉放入水中焯熟，待冷却后用手顺着瘦肉纤维的纹理将瘦肉撕成条状，留之备用。
3/5 接下来，将冬笋切片后，待锅中水烧开后，放入冬笋，焯去冬笋的麻味儿，15分钟后滤出，将冬笋装盘。
4/5 然后炒调料，锅中放入适量花生油(尽量少一点)，将切好的酸辣椒和撕好的瘦肉，豆豉一起放入锅中煸炒，然后放适量水使其稍微高于酸辣椒表面，待酸辣椒的酸味完全融入到汤汁中（5分钟左右），起锅。
5/5 浇汁，将上面炒好的调料均匀的浇到冬笋上面，然后放到蒸笼里面蒸15分钟，一道酸辣肉丝冬笋就做好了！