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北方人冬天有腌制酸菜的习惯，也会变着花样把酸菜做成各种可口的食物。玉米面酸菜蒸饺，比较符合北方人的口味，粗粮细作，好吃又益健康。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 猪五花肉洗净后剁成肉沫，酸菜洗净后剁成馅状，攥干水份。
2/18 肉沫中加入料酒、五香粉、生抽、鸡精、盐。
3/18 加入圆葱碎、姜沫。
4/18 加入酸菜，再加入猪油和玉米油。
5/18 用手或筷子搅拌均匀后备用。
6/18 取一个盆，各加入一碗白面和玉米面，将白面和玉米面搅拌均匀。
7/18 用烧开的水进行烫面，水要一点一点的加，用筷子不断搅拌成絮状，盆中没有干面时为宜。
8/18 用手揉面，将面粉揉成表面光滑的面团，醒发10分钟，中间要再揉两次面。
9/18 醒发的面团光滑、柔软。
10/18 面团分成两块，将其中一块面团揉成四五厘米粗的长条。
11/18 将面切成大小均匀的剂子。
12/18 将切面部分沾上面粉，用手压扁。
13/18 用擀面杖擀成面皮。
14/18 面皮中放入适合的馅料，同包饺子的步骤一样进行包制。
15/18 包好的成品。
16/18 所有包好的成品。
17/18 蒸锅水开后放入蒸饺，蒸15分钟即可。
18/18 鲜香美味的玉米面酸菜蒸饺就出锅啦！
玉米面和白面的比例可以是1:1，也可2:1，面要全烫。面不宜和太硬。
酸菜里加入猪油可以更好的调和酸菜的味道，不会太酸。
我做的是两层蒸屉的量，大家可根据自家实际进行增减定量。
