7.0万点赞 · 388收藏
独家 · 4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.4万
1小时16分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 分离蛋清和蛋黄，将蛋清放入一个无水无油的盆中，蛋黄放入干净的小碗中即可
2/19 取一个大一点的容器放入玉米油，白糖，牛奶搅拌均匀
3/19 筛入低粉，翻拌均匀至无颗粒状
4/19 将蛋黄逐个放入拌匀的面糊中，翻拌均匀，要逐个加入哦，每次都拌匀后再放入下一个
5/19 翻拌好的蛋黄糊很细腻
6/19 蛋清滴入两滴香草精用电动打蛋器打发
7/19 蛋清打至鱼泡眼时加入剩余白糖的三分之一继续打发
8/19 打至泡沫细腻加入另外三分之一白糖继续打
9/19 打至出现纹路加入最后三分之一白糖继续打发
10/19 蛋白打发至提起打蛋器出现漂亮的小弯钩即可
11/19 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
12/19 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
13/19 将海苔碎放入蛋糕糊中翻拌均匀
14/19 烤盘垫上烘培纸，将蛋糕糊从高空倒入烤盘中，用刮刀刮平，轻震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火烤20分钟
15/19 蛋糕烤好后取出放凉至无热气倒扣到一张烘培纸上，撕去底部烘培纸，再迅速翻面
16/19 淡奶油加白糖打发至干性
17/19 将打发好的奶油用抹刀均匀的抹在蛋糕上
18/19 利用擀面杖将蛋糕卷好，放冰箱冷藏定型
19/19 超级好吃的海苔蛋糕卷
海苔的量随意添加，喜欢的可以多放点，不太喜欢的就少放点
我将蛋黄放在后面放，避免了蛋黄糊有颗粒干粉拌不匀的现象，蛋黄糊拌起来就没那么费力了！
奶油我放的很少，我不喜欢放太多奶油，太腻，喜欢的可以多放点就行
拌蛋糕糊的手法一定要翻拌或者切拌
放凉至无热气倒扣撕去烘培纸之后一定要迅速翻面，不然焦色面会粘在烘培纸上
