保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 2502收藏
独家 · 12.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.3万
广式早茶一姐，十分美丽又美味，其实并没那么难~
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/9 笋切丁。胡萝卜切圆片。
2/9 洗净的虾仁一半用刀背拍成泥，一半不处理。
3/9 虾泥内加入笋丁、猪肉丁、虾仁，再加适量盐、白砂糖、胡椒粉、香油、料酒搅拌至起筋，再加少量生粉拌匀冷藏。
4/9 澄面和生粉按10：3的比例配比，加一点油和糖，加沸水用筷子搅拌。
5/9 搅拌好后将面团揉搓至光滑均匀，放在密封容器内饧发五分钟左右。
6/9 面团搓长条切剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。
7/9 放馅儿包虾饺。
8/9 笼屉上摆好胡萝卜片，胡萝卜片上摆好虾饺，大火蒸六七分钟即可。
9/9 蘸醋食用最佳。
1面团可以适度和软一点，开水和的面暴露在空气里久了容易皴裂，软一点用手一搓就恢复了。
2料酒是为了去腥的，喜欢海鲜味道的人也可以不放。
3虾饺包小一些，馅放少一些比较好吃，不然腥气有点重。
4这种面团没有延展性，包起来要分外小心。
