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排骨最常见的做法是红烧、糖醋或炖排骨。这次我借鉴了可乐鸡翅的做法，做了一道可乐排骨。可乐是这道菜的精髓。它代替了水、糖、兼具上色的作用。所以烹制这道菜过程中没加一滴水，糖和油也没加。这道菜做法简单，软烂可口。感兴趣的朋友不妨一试！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 排骨在冷水中浸泡1个小时。中途不时换换水，泡去血水。
2/8 排骨冷水下锅焯一会。慢慢升温把排骨的杂质焯出来。热水入锅肉易变紧。
3/8 调料包。我用了一包，适合煮一斤左右的肉类。
4/8 电压力锅中加入排骨、生抽、老抽、料酒、姜蒜翻拌一下，加调料包，加入可乐没过食材。
5/8 为了炖的软烂，我选择炖煮浓香档，用时28分钟。
6/8 高压锅提示煮好后，把高压锅中所有食材倒入汤锅中继续煮。
7/8 煮至汤汁粘稠，尝尝味道。我尝一下这个比例做的排骨味道刚刚好。咸甜适中。
8/8 出锅装盘。撒上胡萝卜丁和香菜点缀一下。
排骨浸泡一小时去血水。冷水焯排骨，肉不易变老。用高压锅煮排骨，软烂省时间。排骨油脂大，全程不加一滴油。可乐代替了水、糖的作用我。这道菜不加一滴水和糖。
