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1/4 粉丝冷水浸泡20分钟，滤水待用。
2/4 鸡蛋打成蛋液，煲仔里面放少许油烧滚后倒入蛋液。
3/4 海米冷水浸泡3分钟，滤水待用。
4/4 炒锅倒入适量的油，油烧至三成热，倒入海米翻炒，随即加入粉丝翻炒，加入适量的盐、老抽、生抽和料酒至五六分钟即可。倒入已烧滚的煲仔内，撒上葱花即可。
料酒可缓和粉丝的干度，也替代了鸡精的鲜甜味。
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