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考验刀功
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/4 准备材料
2/4 葱蒜切末，黄瓜切丁
3/4 鱼宰杀洗净，切头去鱼骨鱼刺，到尾部不可切断，鱼肉上寄斜十字型花刀。弄好之后用料酒盐腌制10分钟，拍上淀粉。
4/4 锅上火加油，油温6成热下鱼头，鱼身拽两边慢慢下锅炸定型捞出，油温升七成热，下锅复炸，金黄色捞出。锅留底油放葱蒜炒香加番茄酱，白糖，香醋，少量盐炒香，放入黄瓜丁搅拌加适量水烧沸用湿淀粉勾芡成糖醋汁，将炸好的鱼拼成松鼠型，把糖醋汁浇在鱼上即可上桌！
鱼寄花刀要均匀
