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52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 将鱼头切下来
2/13 中间劈开鱼，鱼尾不要切断
3/13 鱼骨剃下
4/13 先横刀切，不要切透
5/13 再斜刀切，轻轻的切，也不要切透
6/13 切完是这样的花刀
7/13 放葱姜段，料酒，胡椒粉，一点点盐，腌制二十分钟（鱼嘴里放一块姜，这样炸出来的鱼嘴是张开的）
8/13 腌制好的鱼拍上淀粉，都要粘上淀粉
9/13 炒锅倒油，油六成热下锅炸鱼（左手捏着鱼前面，右手捏着鱼尾巴，定型后翻过来炸）把鱼头也放锅里炸
10/13 炸制金黄捞出，摆盘
11/13 锅里留底油，倒入番茄沙司，番茄沙司太稠，倒一点水
12/13 放入青豆，一小勺盐，一小勺白醋，一大勺白糖（喜欢吃甜很甜的可以再多放）倒入水淀粉勾芡，炒制浓稠，淋入一点食用油
13/13 均匀的浇在鱼上，就ok了
切花刀的时候千万要慢，不要切透
