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提拉米苏的经典故事想必不说大家也都知道，高大上的美味顶级蛋糕现在也可以在家里做出来！喜欢提拉米苏的小伙伴一定要记得做这款贵得有道理的蛋糕哦～
1小时32分钟
家常味
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1/23 先让大家饱饱眼福，有没有很惊艳的感觉？
2/23 准备好所需原材料并称重，把吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用；
3/23 将蛋黄倒入料理盆中，用手动打蛋器打发到浓稠状态备用；
4/23 将60克清水和15克细砂糖一起倒入锅内，加热煮沸成糖水后关火；
5/23 将糖水慢慢倒入蛋黄液中，边倒入边不停的搅打；
6/23 倒完糖水后持续再搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近；
7/23 把蛋黄糊倒入大碗中备用，蛋黄糊必须要等彻底冷却以后才能使用；
8/23 将250克马斯卡彭尼奶酪倒入料理盆中，用电动打蛋器搅打至顺滑；
9/23 再将冷却的蛋黄糊倒入料理盆中，混合搅拌均匀；
10/23 加入40克咖啡力娇酒搅拌均匀；
11/23 把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成液态；
12/23 把吉利丁液倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡彭尼奶酪糊中，拌匀后放置一边备用；
13/23 把150克淡奶油用电动打蛋器全程低速搅打，待打发至软性发泡（六分发），刚刚出现纹路即可；
14/23 再倒入蛋黄奶酪糊混合拌匀；
15/23 接着将另外的40克咖啡力娇酒和80克冲泡好的速溶咖啡全部倒入容器中，混合搅拌均匀；
16/23 取一片手指饼干，在咖啡酒混合液里快速蘸一下，让手指饼干蘸满咖啡酒混合液；
17/23 如此重复，直到将手指饼干铺满活底蛋糕模的底部；
18/23 接着倒入一半的芝士糊；
19/23 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干；
20/23 倒入剩余的一半芝士糊，将蛋糕模具放入冰箱冷藏过夜；
21/23 待芝士糊彻底凝固以后，用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下，即可轻松脱模；
22/23 在蛋糕表面筛上可可粉和糖粉做装饰；
23/23 蛋糕周围再围上一圈手指饼干，用丝带扎起来就大功告成啦！
1、*粉可加可不加，我喜欢*的香味，所以一直都会加，用的就是普通的速溶*粉。
2、动物淡奶油加入蛋黄芝士糊时，蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时，蛋黄芝士糊有些凝固，可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高，温度太高，会融化动物淡奶油。
3、手指饼干泡过*酒后，吃起来会有种*蛋糕的口感。
4、正宗的提拉米苏一定要用马斯卡彭芝士，如果家里没有，可用奶油奶酪来代替，但会少些许口感。
5、成品一定要洒可可粉，当甜与苦交融在一起，才会有提拉米苏的口感。
