保存到手机
看更多做法
1.9万点赞 · 794收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.0万
看友友们用胡萝卜汁菠菜汁什么做面条水饺非常的漂亮而且有食欲，那么咱也用胡萝卜汁做个凉皮吧，营养健康又好看而且还是纯天然色素。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备普通面粉，加少许盐，先加少许水用筷子搅成絮状，然后揉成面团，醒一个小时，方便后面好洗面，我醒了一夜。步骤图拍好了让我脑袋一抽手一贱就给删掉了。哭::>_<::。 然后将面盆里放入清水。旁边准备一个干净的大盆备用。
2/13 然后开始洗面，提前将手洗干净哈。就像洗衣服那样开始洗面，会发现水会越来越发白，然后将洗好面的水倒入另一个盆中，再次倒入清水洗面，一直重复。
3/13 直到发现加入清水之后使劲的洗面水都不会浑浊就可以了。将洗面的水不要碰它，让它沉淀一个晚上。剩下的就是面筋了，上锅蒸二三十分钟即可。留着做凉皮吃很好吃哒。当时不蒸的话可以放入冰箱冷藏，时间不宜过长，我已冷藏，准备第二天吃时在蒸。
4/13 第二天来了，将上面的清水倒出，倒不干净用勺子盛出，剩下的面糊用勺子搅拌一下，经过一夜的沉淀有的会沉在盆底。搅拌均匀。
5/13 将胡萝不榨汁，我没有榨汁机用的老法子取汁，准备一个容器，我用的碗，将胡萝卜汁过滤倒入。
6/13 盛一些面糊倒入搅拌均匀，于此同时锅中放水大火烧开。准备好容器，我用的披萨盘，最好是两个，这样快一些。披萨盘上抹一层油，后面就不用抹了。
7/13 再用一个盆，里面放些清水（凉水）备用，
8/13 用平常盛汤的勺子舀面糊，将面糊倒入披萨盘中，转一下披萨盘，使其均匀。面糊不要太多，太多会厚影响口号不易熟，太薄也不好，自己掌握。将披萨盘放到烧开的水上，一直大火，盖盖，蒸两三分钟，面皮中间鼓起泡泡并且通明就可以了。
9/13 将披萨盘取出，放入冷水中至凉，面皮上抹上食用油或者香油，以防沾，我感觉不抹也没事。
10/13 从边缘开始将面皮揭起，放入盘中。就可以了。
11/13 哎，我的技术不咋地呀。
12/13 其实我还弄了黄瓜汁，但是不明显。
13/13 成品。
胡萝卜汁也可以换成别的素菜汁，不加水榨的汁做起来会颜色深一些。 要一直用大火并盖盖蒸两三分钟， 洗的面水一定要沉淀一晚上。 照片不是很全，谁让我手一抖就那么的删掉了，哭死。。
