保存到手机
看更多做法
6.3万点赞 · 638收藏
独家 · 7.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.7万
打扫冰箱发现还有块腊肉，正好又买了刚下来的时令菜毛笋，于是想把它们一起烧了吃。也算是跟冬季彻底告别，和对春天的展望。 当腊肉的浓郁熏香与和毛笋的清甜爽脆相遇，当腊肉的“憨厚耿直”遇见毛笋的“朴素柔美”。它们将会碰撞出怎样的美味，敬请期待噢……
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备提前蒸好的腊肉和泡发好黑木耳，以及下图中其它食材清洗干净备用。
2/10 毛笋、生姜切片，蒜苗、葱白、红椒切小段。
3/10 烧开水加几滴香油，把毛笋焯一下水。
4/10 随后迅速用自来水冲凉，再控干备用。
5/10 锅中倒油烧至七成热，先放入大葱、蒜苗、红椒、生姜煸炒出香味。
6/10 再放入毛笋和黑木耳一起翻炒
7/10 然后放入盐翻炒入味，再加入腊肉料酒一起炒。
8/10 最后加入一小碗清水（高汤）。
9/10 转中小火盖锅盖焖炖三分钟左右。再开盖加入味极鲜大火烧开炒匀后关火。
10/10 装盘成品图。
1.腊肉最好是提前蒸好的，这样才口感才不柴。
2.毛笋含有草酸成分，所以最好加几滴香油焯水去除涩味，再用自来水冲凉，口感会特别甜脆。
3.烧这道菜加入一小碗清水或高汤，让腊肉的熏香与毛笋的清甜全部融合在汤汁里，味道会更加鲜美。
