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偶然一次去哥哥家，然后年迈的吃货爷爷亲自下厨做了这道菜给我们吃！作为资深吃货，第一时间就被这浓香的鱼摆摆征服了。一眼偷学到厨艺，哈哈哈哈。这次分享出来，希望大家喜欢
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/7 把姜蒜剁末，干辣椒剪成小段，花椒备好
2/7 起锅加冷水，等水开了之后下入鱼头，鱼骨
3/7 把鱼片里放入料酒，芡粉，盐，腌制15分钟
4/7 把鱼头，鱼骨煮好后，放入碗里，再把鱼片下入沸水里，一定要一片一片的下，水一开，就要把鱼片捞起来放入碗里
5/7 把姜蒜放入鱼肉上，接着放入花椒和干辣椒。
6/7 最后起锅倒入油，油一定要多，大概是一斤半的油，把油烧开，冷却10秒左右，然后把油泼到摆好的鱼肉调料上。让油慢慢把佐料的味道呛出来。此时可以把煮雨的鱼汤放点盐，再倒入碗里。就可以上桌吃了
7/7 最后撒点葱花，好吃又好看
油温不要太高，以免炸糊佐料。鱼肉不要煮太久，太久就老了。佐料，吃的麻辣的尽可以大胆的多放点
