油泼鱼

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  1/7 把姜蒜剁末，干辣椒剪成小段，花椒备好

• 2/7 起锅加冷水，等水开了之后下入鱼头，鱼骨

• 3/7 把鱼片里放入料酒，芡粉，盐，腌制15分钟

• 4/7 把鱼头，鱼骨煮好后，放入碗里，再把鱼片下入沸水里，一定要一片一片的下，水一开，就要把鱼片捞起来放入碗里

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  5/7 把姜蒜放入鱼肉上，接着放入花椒和干辣椒。

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  6/7 最后起锅倒入油，油一定要多，大概是一斤半的油，把油烧开，冷却10秒左右，然后把油泼到摆好的鱼肉调料上。让油慢慢把佐料的味道呛出来。此时可以把煮雨的鱼汤放点盐，再倒入碗里。就可以上桌吃了

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  7/7 最后撒点葱花，好吃又好看

小贴士

油温不要太高，以免炸糊佐料。鱼肉不要煮太久，太久就老了。佐料，吃的麻辣的尽可以大胆的多放点

作者: 每一道菜都充满爱

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