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一提到排骨，大家可能都会想到土豆焖排骨、糖醋、红烧排骨等做法，但是今天我要做的可不是这些，而是我自己喜爱的吃法做成的青豆焖排骨。 毛青豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 有没有兴趣一起交流交流呢，快来家里做客吧~
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 将排骨剁成小段，洗净
2/14 新鲜的毛豆剥皮
3/14 将剥好的毛豆放在水中浸泡 ，用手轻轻揉搓，将白皮去除
4/14 排骨凉水下锅焯水，倒入适量料酒。水开，出血沫即可盛出
5/14 焯水后的排骨用凉水清洗后，放入少许淀粉裹拌
6/14 葱切段、姜切片、八角辣椒壳备好
7/14 放入适量食用油，热油爆香配料
8/14 爆香后放入排骨煸炒至两面焦黄出油
9/14 放入老抽、蚝油、味极鲜、胡椒粉、一起煸炒至排骨上色
10/14 加入适量水，一次加够，大火烧开后改小火炖
11/14 排骨炖20分钟后放入洗净的青豆，同时加入盐、冰糖，一起焖制10分钟，大火收汁即可
12/14 一道营养丰富的青豆排骨就可以享用啦！
13/14 配上一碗白米饭，可不要吃太香哦
14/14 欢迎大家交流指导，祝大家生活甜美美~
去除毛豆的白皮会使菜品更好看，口感更好
排骨用淀粉裹一下，肉质会更软嫩
排骨炖一半时间的时候再放入毛豆，毛豆才会爽脆，不会太面
爱吃辣得朋友可以多放些辣椒壳，放入豆瓣酱味道也会更美味
