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冰箱存了点酸梅汤料和酸奶,为了消耗剩料,尝试把酸梅和酸奶混合做个酸梅酸奶蛋糕。挺惊喜的,味道酸酸甜甜,有芝士蛋糕的口感,但一点也不腻。
1/11 把鸡蛋打开,蛋黄蛋清分装两个干净无油无水的器皿中。
2/11 往蛋黄中加入酸奶、三分之一糖、玉米油、酸梅汤料,搅拌均匀。
3/11 把低粉、玉米粉混合均匀。
4/11 把上述混合粉过筛,加入到步骤2的混合糊中。
5/11 搅拌均匀。
6/11 把蛋清加入几滴白醋,电动打发至湿性,过程中把剩下的糖分3次加入。
7/11 把蛋清和步骤5的糊拌均匀,切记要快速切拌不要搅拌,以免起筋。
8/11 装进模具后,稍震动,用牙签画Z消除表面的泡。
9/11 烤箱160度预热10分钟后放入模具和装有3cm厚凉水的烤盘,用湿蒸烤法。
10/11 叮咚,出炉啦。放冰箱冷藏过夜,口感更佳。
11/11 切件,口感跟芝士蛋糕极似,却一点都不腻。
跟芝士蛋糕注意事项一致,包括冷却脱模的方式。