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这是一道下饭菜。
15分钟
家常味
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1/12 准备好圆茄子一个，青椒一个，红椒半个，蒜头两粒，生姜两片。
2/12 再准备一小勺郫县豆瓣酱。
3/12 将茄子切小方块儿，青红椒切小方块，蒜头切片。
4/12 将茄子放入大碗中，并加入一大勺盐，混合均匀后静置半小时。
5/12 茄丁变软出水了，挤去水分，备用。
6/12 锅中倒入适量食用油，油比平时炒菜稍多一点点。油热后先煸炒肉末。
7/12 肉末断生后，加入郫县豆瓣酱，先小火煸炒一下出红油。
8/12 将肉末和豆瓣酱混炒均匀，放入生姜和蒜头煸香。
9/12 放入茄丁，翻炒数分钟。
10/12 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后放入青红椒。
11/12 再加入适量糖调味，即可出锅了。
12/12 装盘上桌享用吧！
郫县豆瓣酱还有盐分，不用加盐了。
