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我非常喜欢金针菇爽脆的口感，配合着辣椒酱，辣辣的，麻麻的，非常下饭！
36分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/9 葱段，姜3片，大蒜4颗切成蒜蓉，红川椒4个切成段备用。
2/9 韭菜一小把，切成段备用（不用太多，主要是提鲜）。
3/9 喜欢辣口味重的可以多放，如果辣椒酱放入很多则不必放盐，否则会咸，这个请注意哦。
4/9 金针菇洗干净撕开，用开水焯一下备用。
5/9 锅中放油，烧至8成熟放入备好的葱姜蒜红川椒煸炒均匀。
6/9 炒至蒜蓉金黄时加入3汤匙老干妈辣椒酱翻炒均匀，也可以用俾县豆瓣酱，喜欢辣味重的可以多放辣椒酱，切记，辣椒酱本身就是咸的，放的多就不必放盐了，否则会很咸哦！
7/9 放金针菇翻炒均匀，然后锅中添水，金针菇会出水，所以水不必太多，否则会汤大。
8/9 金针菇8分熟时放入韭菜，翻炒均匀，烧熟。
9/9 烧熟后勾芡，然后烧至粘稠即可出锅。
水真心不要添多，汤大影响菜品的味道。
