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淡奶油蛋糕(八寸)
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淡奶油蛋糕(八寸)

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独家 · 20.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5683

作者: 一喆一娜
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把鸡蛋分离好,装在两个无油无水的盆里。

    1/14 把鸡蛋分离好,装在两个无油无水的盆里。

  • 把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。

    2/14 把淡奶油和白糖加入蛋黄里搅拌均匀。

  • 再筛入低筋面粉搅拌均匀。

    3/14 再筛入低筋面粉搅拌均匀。

  • 蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁,用电动打蛋器打发。

    4/14 蛋白里加入三分之一的白糖和柠檬汁,用电动打蛋器打发。

  • 打发至出现细泡加入三分之一白糖。

    5/14 打发至出现细泡加入三分之一白糖。

  • 继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。

    6/14 继续打发至蛋白浓稠出现纹路加入最后的白糖。

  • 继续打发至湿性发泡,就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

    7/14 继续打发至湿性发泡,就是提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。

  • 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

    8/14 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

  • 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。

    9/14 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里翻拌均匀。

  • 事先把戚风模具用锡纸把底部包好,在模具里涂一薄薄的黄油。

    10/14 事先把戚风模具用锡纸把底部包好,在模具里涂一薄薄的黄油。

  • 把蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震两下,把里面的小气泡震出来。

    11/14 把蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震两下,把里面的小气泡震出来。

  • 烤箱注入适量的清水,把蛋糕放上去,送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤70分钟。

    12/14 烤箱注入适量的清水,把蛋糕放上去,送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤70分钟。

  • 把烤好的蛋糕取出来,直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。

    13/14 把烤好的蛋糕取出来,直接放着晾凉无需倒扣。可以把晾凉的蛋糕放到冰箱里冷藏一下口感更好。

  • 成品图。

    14/14 成品图。

  • 小贴士

    蛋糕烤好了取出来用牙签插入拔出来看下,如果牙签上没有蛋糕屑,蛋糕就熟了反之就是没熟,还需在烤。因为是水浴法烤,有芝士蛋糕模最好是用芝士蛋糕模来具烤,如果没有也可以用活底蛋糕模烤,但是一定要用锡纸包好底部防止进水。温度和时间自行控制。

    作者: 一喆一娜

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