酸奶蛋糕（八寸）

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特别喜欢酸奶蛋糕，它既有舒芙蕾的香甜口感，又没有舒芙蕾的高热量。

作者: 鱼儿AA567

用料

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1/13 准备食材。
2/13 蛋白蛋黄分别打入不同盆中，装蛋白的盆要无油无水。
3/13 蛋白加入白醋和20克白糖中速搅打一分钟。
4/13 加入40克白糖高速搅打。
5/13 直至接近干性发泡状态（拉起打蛋头又长的直立尖），冰箱冷藏备用。
6/13 蛋黄中加入香草精、20克白糖和玉米油搅打均匀。
7/13 加入酸奶搅匀。
8/13 筛入低粉拌匀。
9/13 拌好的面糊。
10/13 预热烤箱160度10分钟。取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀，不能划圈搅拌以免消泡。
11/13 剩余的蛋白全部加入蛋黄面糊中切拌均匀，倒入模具震出气泡。
12/13 烤箱内放装水的烤盘，模具用锡纸包住放烤架上，烤架放在装水的烤盘上，160度烤70分钟，上色满意后加盖锡纸，用牙签插入蛋糕里没有湿糊就烤好了。烤好后等30分钟再取出。
13/13 成品图。