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1/3 鸡蛋打入碗中加淀粉搅匀成糊
2/3 鸡腿去骨加盐料酒，姜片，腌制后挂糊放入4成热油锅炸定型，油温升至6成热时复炸金黄色捞出历干油。
3/3 香椿芽在开水里焯水摆在盘子一圈，炸好的鸡块放盘中间，撒上椒盐上桌。
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