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举一反三，换成荠菜，韭菜，或者香椿都可以
1/4 把菠菜用开水烫一下，除去部分草酸
2/4 将菠菜切碎放入盆中，打入鸡蛋，放入洗净的小海米，加适量葱花
3/4 加适量水，用筷子搅拌均匀
4/4 锅烧热，放油一勺，烧至八成热倒入菠菜鸡蛋液，用铲子沿锅沿慢慢向中间炒，带成型以后少滴点水，加盐调味，装盘上桌
鸡蛋加水炒出来比较嫩
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