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一道零失败的香辣水煮鱼就这么简单，看清我的腌制步骤哦，顺序反了鱼煮出来就不会嫩滑啦。没有麻辣的味，但却香辣停不下来，鱼非常嫩滑。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/21 准备好食材（鱼切片、骨肉分开放）
2/21 淋入料酒、盐把鱼肉和鱼骨分别抓均。（调味料一次要放足够）
3/21 接着放入蛋清、生粉，胡椒粉，分别鱼肉和鱼骨同样抓均。
4/21 事先泡好的葱姜水
5/21 分别倒入鱼肉和鱼骨中抓均
6/21 鱼肉要切得大片、薄哦
7/21 最后分别在鱼肉和鱼骨里倒入少许油抓均腌制20分钟
8/21 这时锅中烧开水，放入盐
9/21 豆芽放入烫熟
10/21 捞出沥干水分放入大碗中
11/21 切好辣椒（我们是广东人，只能吃少辣，能吃辣的可多加一些辣椒和花椒）
12/21 烫煮豆芽的锅中待水再次沸腾，放入鱼骨鱼头煮熟。
13/21 捞起码在豆芽上。
14/21 接着放入鱼片，待鱼肉微卷即可捞起。（全程保持大火）
15/21 码在鱼骨上。
16/21 煮鱼的同时，多放些油，小火把辣椒爆香。
17/21 爆至变深色后，倒入少许香油和料酒（香味更浓）
18/21 关火，葱花香菜放入汤。
19/21 把撒了葱和香菜的汤淋在鱼上。
20/21 淋上辣酱油，一道美味香辣的水煮鱼就好了。
21/21 成品图
鱼肉要切大片，要薄，腌制时鱼骨和鱼肉分开。
