红烧牛肉块的做法_菜谱_香哈网
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红烧牛肉块
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红烧牛肉块

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牛肉的营养众所周知在这里就不重述了,只想说千滚的豆腐万炖的牛肉,汤汁渗透牛肉其中,吃到嘴里浓郁香滑,无论是配米饭、馒头或者烧饼都会使你大快朵颐,这是我们家做了几十年的方法,借“五一”之际推荐给大家,在这里预祝朋友们、帮友们“五一劳动快乐”!!!

作者: 小妞88
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛肉放入盆中,倒入凉水没过牛肉,浸泡2个小时以上;

    1/15 牛肉放入盆中,倒入凉水没过牛肉,浸泡2个小时以上;

  • 取出牛肉沥干水份,切成大约不到3厘米的小块;

    2/15 取出牛肉沥干水份,切成大约不到3厘米的小块;

  • 牛肉块放入锅中倒入凉水没过肉块,加入5片姜片和一大勺料酒;

    3/15 牛肉块放入锅中倒入凉水没过肉块,加入5片姜片和一大勺料酒;

  • 盖上锅盖大火烧开,揭开锅盖焯水几分钟就行了,捞出肉块沥干水份;

    4/15 盖上锅盖大火烧开,揭开锅盖焯水几分钟就行了,捞出肉块沥干水份;

  • 起锅开小火,加入4大勺植物油,姜片、八角、草果、肉蔻和桂皮,炒出香味;

    5/15 起锅开小火,加入4大勺植物油,姜片、八角、草果、肉蔻和桂皮,炒出香味;

  • 倒入牛肉块翻炒几分钟,让调料充分溶入肉块中;

    6/15 倒入牛肉块翻炒几分钟,让调料充分溶入肉块中;

  • 加入2勺生抽、2勺老抽、1勺花雕酒、2块冰糖、半勺蚝油和1滴醋,继续炒至几分钟让肉块上色;

    7/15 加入2勺生抽、2勺老抽、1勺花雕酒、2块冰糖、半勺蚝油和1滴醋,继续炒至几分钟让肉块上色;

  • 倒入开水没过肉块,小茴香和花椒放入调料盒中以免散落,盖上盒盖放入锅中;

    8/15 倒入开水没过肉块,小茴香和花椒放入调料盒中以免散落,盖上盒盖放入锅中;

  • 放入几片香叶,中火烧开转小火;

    9/15 放入几片香叶,中火烧开转小火;

  • 盖上锅盖焖炖2个小时以上,

    10/15 盖上锅盖焖炖2个小时以上,

  • 这时水烧到剩下一半,捞出一块偿一下,如果牛肉块已熟,捞出调料扔掉,开大水烧至汤汁浓稠;

    11/15 这时水烧到剩下一半,捞出一块偿一下,如果牛肉块已熟,捞出调料扔掉,开大水烧至汤汁浓稠;

  • 出锅了

    12/15 出锅了

  • 成品图

    13/15 成品图

  • 成品图

    14/15 成品图

  • 来一块品尝一下哦!

    15/15 来一块品尝一下哦!

  • 小贴士

    购买牛肉时尽量选择肥瘦相间的部分,带点筋会更香,另外我是用铸铁锅炖的牛肉,如果没有就用普通铁锅,但是炖的时间相对会更长一些。

    作者: 小妞88

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