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块儿小，进味儿，时间快，油少
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 准备好材料
2/7 将肉切成小块儿
3/7 放冷水里煮，大概煮十到二十分钟，水里放八角香叶桂皮姜片
4/7 锅里放两勺油，放冰糖小火炒，不停的用铲子搅拌，炒到冰糖全部化掉就可以
5/7 放入煮好的五花肉和八角，在放少许盐和酱油上色
6/7 锅放去水，中火炖至20分钟就可以
7/7 炖至收汁即可
五花肉要选肥瘦比例刚好的，块儿大肥的多孩子吃的话两三块就会腻到
块切小一点
提前用水炖软这样就省去要在油里一直炖了
糖遇到盐会变甜，所以这个红烧肉的盐不是为了让肉有咸味儿，是为了更好的提甜味儿
炒糖非常重要，一定要掌握好火，不然一是怕糊二是会蹦油，特别烫人
