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红烧肉一直是一道令人垂涎欲滴的下饭菜，当浓稠红亮的汤汁，包裹着肥瘦相间的肉块，在筷子上颤巍巍地舞动时，谁能拒绝呢。
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 准备好所需食材
2/12 五花肉清洗干净，夹干净猪毛，切成5公分大小的方块。
3/12 葱姜切成丝
4/12 炒锅小火烧热，放入两个八角、一块桂皮，慢慢炒出香味。
5/12 下入肉块小火翻炒出油后，将葱、姜、冰糖下锅翻炒，待肉上色，加入少量水，继续翻炒。
6/12 加入料酒和山楂，继续翻炒一会。
7/12 加入适量生抽酱油翻炒，调味和进一步上色。
8/12 加入开水，水量淹过肉块两指高，加入老抽烧开，撇去浮沫，将小火转为中火烧开。
9/12 盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
10/12 40分钟后，揭开锅盖，大火收汁。注意翻炒，避免糊锅底。汁干后，加少许盐调味，即可出锅装盘。
11/12 成品色泽红亮，肥而不腻、香气扑鼻。
12/12 吃红烧肉，要配些蔬菜，营养才均衡。切不可食用过量。
1.加入山楂，可以去腥增香，且使肉更易成熟。
2.如果想吃特别软烂的肉，可以多加些水，延长炖煮时间。
