鲜肉粉丝包

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  1/14 面粉倒入盆中，加入酵母、白糖、水，用筷子搅拌成棉絮状

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  2/14 用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

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  3/14 发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

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  4/14 粉丝提前泡发后切碎备用

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  5/14 猪肉洗净剁成肉泥，放入适量盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、植物油，顺时针搅拌均匀

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  6/14 再加入粉丝、香葱搅拌均匀

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  7/14 在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成每个约50克的小剂子

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  8/14 将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

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  9/14 取一块面皮，中间放入适量鲜肉粉丝馅

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  10/14 用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

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  11/14 全部捏完后就可以收口了，收口时可以收成碗口形或奶嘴形，随你喜欢了

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  12/14 做好的生胚摆入蒸锅，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)二次发酵后的包子体积明显变大，这时可以蒸了
  

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  13/14 蒸锅内加入适量的水，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约5分钟后再打开锅盖，取出即可

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  14/14 趁热享用！

小贴士

1、猪肉用五花肉最好，三肥七瘦的
2、发面时加少许白糖，能缩短发酵时间

作者: 美食熊

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